扎啤发苦?
.使用劣质酒花或陈旧酒花 酒花经贮藏后，苦味质经氧化和聚合，硬树脂量逐渐增加。在贮藏条件差的情况下，如含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速α—酸的氧化聚合，形成γ和γ’树脂，γ’树脂是啤酒后苦味的来源之一。因此，氧化变质的酒花应严禁使用。 2.酒花添加量过高或添加方法不当 酒花添加量应根据各地市场消费者的口味要求酌情添加，但低不少于百分之0.6，否则可能会给啤酒的非生物稳定性带动来不利。另外麦汁煮沸时酒花的添加方法非常重要，既要考虑异α—酸的产生量，又要避免苦味酸的过度氧化。 3.使用含酸盐高或pH值过高的酿造用水 碱性水直接用于酿造青岛扎啤容易使苦味树脂溶解较多，给青岛扎啤带来不良的后苦味；而且还会引起麦芽和酒花中的多酚物质大量进入麦汗使青岛扎啤口味粗涩、后苦。 4.含有过高Mg2+、K+的糖化用水用石膏改良水质 水中含有一定量的硫酸盐是青岛扎啤口味粗涩、后苦的原因之一，是硫酸镁、硫酸钾给啤酒带来的后苦味。当水中含有过高的Mg2+、K+时，添加石膏会产生大量的硫酸镁、硫酸钾。 5.多酚聚合 麦皮中的谷皮酸、多酚物质过度溶解聚合会给青岛扎啤带动来不同程度的苦涩味，且随着聚合度的提高其苦涩味愈重。 6.酵母自溶 在发酵过程中，当酵母细胞处于异常环境或饥饿状态时，或由于细胞膜过度渗透引起细胞壁破裂后，酵母细胞内的蛋白酶及碳水化合物酶类等释放出来，分解细胞本身的蛋白质和糖类等，导致酵细胞遭到破坏，发生原生质的溶解，产生酵母自溶现象。酵母自溶会产生有苦味的氨基酸。 7.高级醇含量过高 高级醇中，当异丁醇、戊醇和异戊醇含量超过其口味阈值时，会赋予啤酒一种不愉快的苦味。酪醇、色醇均具有强烈的不愉快苦味。
1.使用变质的酒花 在贮藏过程中，水分含量高、环境温度高、什么样的因素和松散的包装等因素都会加速酸，啤酒花中的苦味物质聚合形成苦味较低的硬树脂。啤酒是苦的! 2.酒花的加的量不对或方法不正确 酿造啤酒时，如果你加太多的酒花，添加跃点也很重要。啤酒还不能加太多不然就等会变得不还喝晚上加啤酒花会影响苦味物质的使用。
为什么啤酒冰冻后尝起来很苦?
啤酒苦有四个原因： 1.使用变质的酒花 啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况！ 2.酒花的添加剂过量或方法不当 醸造啤酒的时候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同时，啤酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，苦味质量不甚满意；若酒花添加太晚，会影响苦味物质的利用率。 3.酿造啤酒的水碱度过高 用碱性水酿造啤酒使苦味溶解较多，给啤酒带来不良的后苦味：使用含有较高重碳酸盐的酿造水酿造啤酒，不仅影响酶的活力，还会使酒花苦味变得粗糙，产生后苦味和涩味。 4.酵母发生自溶 如果酵母发酵的时候，外界环境不利或酵母的营养成分不足，会产生酵母自溶的现象。会使啤酒产生有苦味的氨基酸，当其含量偏高时，会给啤酒带来不愉快的后苦味。
啤酒结冰了之后，其温度是非常低的，入口之后会刺激到口腔、舌头等，从而让其感觉和味觉更加的敏感。 而啤酒本身与舌头上的蛋白酶发生反应之后就会出现苦涩的味道，当味觉变得更加敏感的时候，其食用起来，苦涩的味道也会更加的明显，所以啤酒结冰了之后味道则会更加的难喝。
为什么雪花啤酒喝着很苦?
这是很正常的，很多啤酒都这样的 啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。在啤酒酿造过程中，要添加酒花。酒花中含有苦味物质。也含有香味物质。国内啤酒，苦酒花加的多。香酒花加的少。香酒价格贵。是苦酒花的两倍。国内啤酒也追求清爽的苦味。 啤酒的生产，自从有了啤酒花并把啤酒花应用到啤酒生产之后，有了很大的进展。啤酒花的优点很多，可以抑制乳酸菌等微生物的生长、延长啤酒的存放时间，增加啤酒中的苦味和香味，产生雪白的泡沫，喝起来清凉爽口。
啤酒的苦味通常由水质、麦芽和啤酒花导致。 啤酒生产过程中所使用的水中的钙、硫等离子会使啤酒产生苦味。啤酒麦芽的种类有很多，一些经过深度烘焙加工过的麦芽，会影响啤酒的苦味。啤酒花中含有“阿尔法”酸，在啤酒熬煮过程中会发生异构，酒花投放量越大，熬煮时间越长，啤酒越苦。
啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。 酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况！
【啤酒】为什么我感觉喜力啤酒喝起来很苦呢?相当苦?
每次喝都苦还是喝一次苦啊，你可以在不同的时间喝喝看 本来这酒的酒精和麦芽度都高的。相对来说有点苦是他的特点，但不知道你说的这个相当苦事不是你朋友他们喝也这样呢？
德伦堡啤酒为什么那么难喝?
之所以苦，是因为含有啤酒花，也是啤酒中最重要的苦味营养物质。 德国啤酒味重偏苦，其实恰恰是用料扎实的直接体现。啤酒花能天然防腐、增加食欲、促进消化和有助睡眠。就是因为这样，啤酒才被人们用来佐餐开胃和睡前助眠。 有些啤酒在酿造原料中加入大米、玉米甚至淀粉等物质，冲淡了啤酒花的苦味，以至于我们一直喝的都不是最纯正的啤酒味道，也一直没有品尝到原汁原味的健康啤酒！ 虽然现在很多德国进口啤酒可以喝，但是习惯喝苦味偏淡的国人却认为德国啤酒不好喝实则是没有习惯真正醇正口味的啤酒。
德伦堡啤酒那么难喝是因为喝不惯啤酒花的苦味。 《德国啤酒纯酿法令》规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料制作,所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。
原因是德伦堡啤酒坚持原料和工艺传统，口味与品质创新，除果味啤酒需要添加水果外，啤酒的配料是:酿造用水、麦芽、啤酒花、酵母，不添加玉米、大米、淀粉、糖浆等，完全用水、麦芽、酒花和酵母来调配啤酒的味道、泡沫和颜色，这是对原料的坚持，是对传统酿酒精神的继承，更是对德国啤酒纯酿法令的发扬。
这个不会难喝，因为这种啤酒的度数相对比较高对于一些喜欢喝啤酒的来说这个是很好的但是对于不喝酒的人就比较难喝
